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招生信息
自贡市旅游职业高级中学是首批国家级重点中等职业技术学校,国家职业技能鉴定站、四川校风示范校、四川省劳务培训基地。学校历史悠久,师资力量雄厚,在教职工150多人,有高级教师38人现在在校学生近2000人…    详细
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学校地址: 自贡市大山铺镇荷花池168号
中餐烹饪与营养膳食

     一、专业介绍

专业代码

130700

专业名称

中餐烹饪与膳食营养

培养目标

为星级酒店及大中型餐饮企业培养中初级厨师,并向高一级学校输送合格生源。

就业面向

大中型社会餐饮企业、星级酒店及旅游相关企事业单位

职业能力要求

具有良好的道德修养,掌握中式烹饪相关技能,具有一定的应变能力和创新能力,能从事厨房仓储、切配、灶台、白案及管理等岗位工作。

专业教学

主要内容

原料知识、营养卫生、成本核算、冷菜制作、

面点制作、食品雕刻、川菜制作等

专业

(技能)方向

中式烹调,中式面点,中式冷菜

对应职业

(岗位)

墩子、炉子、凉菜、白案

职业资格证书举例

中式中级烹调师

继续学习专业举例

中餐烹饪工艺

 二、办学优势
      我校现有中餐烹饪专业专任教师15人,实习指导教师2名,企业兼职教师2名,其中高级职称教师人数14人,本专业专任教师全部达到本科学历,其中研究生学历1人,具有“双师型”教师5人,比例达到29.41%。队伍年轻富有朝气,专兼职专业教师中有5人具有职业资格证书,其中,国家职业资格考评员3人,都有实践经验和多年的教学经验。    

(1)校内实训

      校内有专用的实训室,拥有240㎡中式烹饪操作房,配备齐全的厨房用具、设备,总值30万。

2)校外实训
     可以与市内阿细食品有限公司、留芬酒店、城市名人酒店等建立校企合作   关系,学生可以进行校外实训。

三、主要课程
       基础课:语文、数学、英语、计算机、职业指导、体育与健康、公共英语。

专业课:原料知识、营养卫生、成本核算、冷菜制作、面点制作、食品雕刻、川菜制作等。

 四、就业方向

大中型社会餐饮企业、星级酒店及旅游相关企事业单位。

现在我校已有若干批中餐烹饪专业学生共1000多人已在省内市外、市内的   一些餐饮企业工作,有的学生已成为骨干和基层管理员,尤其是我校高91届烹饪专业的优秀毕业生李虹凯是特二级厨师,他以精湛的银丝拉面技术已经成为四川烹饪界的名人,工资收入非常高。

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